肽是由两个或多个氨基酸通过肽键连接而成的化合物，介于氨基酸与蛋白质之间，是蛋白质的功能片段。小分子活性肽（通常分子量50–2000道尔顿）具有多种生物活性功能。研究发现，不同肽段可发挥抗氧化、抗炎、免疫调节等作用。例如，有研究将鲍鱼蛋白酶解得肽，证实其具有明显的抗氧化性，并能抑制炎症、增强免疫。生物活性肽因其分子小、易被肠胃吸收而成为当前大健康产业关注的热点，可广泛添加于功能食品和保健品中。

药食同源概念与相关食材

“药食同源”是我国传统医学智慧的体现，认为许多食材本身具有保健和治疗作用。现代研究和目录也将许多常用药材纳入药食同源范畴。结合肽技术开发相关产品前景看好。以下是几种典型药食同源食材及其功效：

黄芪：既是补气固表的中药材，也可煲汤入菜日常食用。黄芪能增强免疫功能。最新研究还发现黄芪提取的活性肽具有显著免疫调节和抗氧化作用。

人参：经典的补气生津药材，也可切片泡茶或入膳。人参核心价值在于补气固脱、健脾益肺、生津安神，广泛用于增强体质、改善亚健康和提升免疫力。现代药理证实人参皂苷、多糖等成分可调节免疫并抗疲劳。

枸杞：药食同源的代表性食材，含丰富的多糖和类胡萝卜素。枸杞有滋补肝肾、养肝明目作用，同时具抗氧化和免疫调节效能。日常可泡茶、煮粥或炖汤食用。

鹿茸：传统滋补佳品，性温补肾壮阳、益精血、强筋骨。现代研究将鹿茸列入药食同源目录，用于功能食品。鹿茸中富含胶原蛋白和多肽，适合制成保健汤剂或胶囊。

牛骨（牛骨胶原肽）：牛骨富含胶原蛋白，经酶解可制得小分子活性肽。牛骨胶原蛋白肽粉含有胶原肽、钙等，可促进钙吸收、改善关节健康、提升免疫力，对骨质疏松和关节不适人群有辅助调理作用。这些药食同源食材与肽技术结合的前景广阔：通过酶解蛋白质获得的肽段可增强传统药膳的活性成分含量，同时提高人体吸收率。例如，黄芪肽和牛骨肽等产品已成为保健品开发的研究热点。

蒙医蒙药传统与动植物药材

蒙古医药讲究“天人合一”的养生观念，许多常用食材和药物在日常生活中兼具调养作用。酸马奶（发酵马乳）是蒙古族喜爱的传统饮品，酸甜可口，营养丰富，含必需氨基酸、多肽、不饱和脂肪酸、乳酸、免疫球蛋白等。传统蒙医认为酸性食物助消化，酸马奶常用于消化不良、胃痛等症；现代临床也将其用于预防心血管、肺部及消化道疾病。蒙医还常用羊骨、骨汤等动物骨胶原制剂来强身健骨，认为其补肾益气。传统药浴中有用驴骨、羊骨熬制骨汤外敷以强筋壮骨的疗法。草药方面，五味子和肉苁蓉是蒙医常用的滋补药材：五味子具有补肺益肾、润肠通便的功效，能增强肺肾功能，提高免疫力；肉苁蓉补肾壮阳、益精安神，现代研究发现其能促进肾上腺素分泌、提高免疫力，并具有保肝、抗氧化等作用。以上天然药材在蒙医养生中占有重要地位，可与小分子肽技术结合，如将发酵奶和骨胶原经酶解后得到的肽段，可用于配制现代保健品或功能性饮料，以保留蒙医传统精华并提高吸收效率。

现代肽技术与蒙医药融合

现代生物技术为传统蒙医药注入新活力。酶促水解等方法可以将蛋白质中的活性肽“释放”出来，使其易于被人体吸收。例如，将骨胶原用蛋白酶处理，得到分子量约2–10 kDa的胶原肽，这些小肽水溶性好，更易被肠道吸收。专利报道通过高温煮骨和蛋白酶（如木瓜蛋白酶、风味蛋白酶）水解牛骨或羊骨，可制得85%以上为200–5000 Da的骨多肽粉末，且口感清新无异味。这些小分子骨肽具有促进成骨和抗炎等活性，在实验中已显示有助于提高骨密度、改善关节功能。借鉴此类技术，科研人员正探索将蒙医传统药材（如骨汤、牛奶或藏药草本）与肽技术相结合：通过酶解提取其中的活性肽，不仅能保留其药用成分，还能显著提高成分的生物利用度和药效。例如，可将羊骨汤、马奶汤料先经酶解，再配以藏药，以制备肽营养补充品。此外，一些企业已将骨胶原肽应用于功能性饮品和保健品研发，如骨胶原肽片剂、肽饮品等，为蒙医药现代化提供了路径。随着研究深入，未来用小分子肽技术强化蒙药传统配方、提升产品活性与吸收的前景被广泛看好。